．處理烹飪前與烹飪中之準備工作和其他餐廳相關事務。 ．負責洗、剝、削、各種食材。 ．負責清理工作環境、設備和餐具。 ．準備不同餐點所需要的食材。 ．協助測量食材的容量與重量。 ．確保所負責類別的食品均符合衛生管理的規定。 ．維持與確保冷凍庫及其他地區的衛生及清潔標準。 ．保持烹飪材料的適當存量。 ．控制出菜量以維持食品成本。 ．配合餐廳外場的菜餚需要和出菜時間。 ．保持高度清潔。 ．執行安全與衛生的檢查！